KULLANIM ALANLARI
SOĞUK MUHAFAZA
DEPOLARI
Soğuk depolarda 1 derecelik sıcaklık artışı dahi, bağıl nemin
yaklaşık % 6 oranında düşmesine neden olur. Hava hızındaki iki
katlık artış ise ürün su kaybını 1/4 oranında artırmaktadır. 0
derece civarındaki soğutmalarda sebze veya meyvelerin % 85-90
oranında bir nemli ortama ihtiyaç duyulmaktadır. -18º deki soğuk
muhafazalarda dahi yaklaşık % 90'lık bir bağıl nem gerekmektedir.
Soğutma sistemlerinin esası havadaki nemi buzlandırma suretiyle
yok etmeye dayandığı için, bu tür soğutma odalarında
nemlendiriciler hayati önem kazanmaktadır. |
|
ŞARAP
MAHZENLERİ
İyi bir
şarap muhafaza ortamı için ısı, nem, ışık ve sarsıntıdan uzak
durma dört temel ilkedir. Isı 10º ile 14º arasında olmalıdır.
Dolayısıyla nemin soğuk özellikte olması önemlidir. Nem % 70 ile
80 arasında olmalıdır.
Nem
mantarların kurumasını engeller. Bu da şarabın buharının kuru
mantardan dışarı kaçmasını engeller; böylece tadı ve kaliteyi
korur. Aşırı nemli ortam nem basınç dengesini bozar.
Fıçılarda muhafaza yapılırken, nem basınç
dengesi ayrıca fıçıların içindeki kaçışı engelleyerek ilave
işçilik ve fireyi önler. |
FIRIN FERMANTASYON (MAYALAMA) ODALARI
Fırın buhar odalarında sıcaklığın minimum 25 derece ve çevre bağıl
neminin ise % 75 - 80 düzeyinde olması gereklidir.Yüksek
nemde hamurlar mayanın süratli çalışması sonucu aşırı büyür ve
hamurlar yayılır. Bu tür hamurların ekmeği ise soluk renkli,
küçük hacimli ve iyi bıçak açmamış olur. Nem az olur ise,
hamur düzeyi kurur ve hamur gelişmez. Bu tür hamurların
ekmeğinin kabuğu kalın ve mat; şekilleri de bozuk olur.
Sorun: Kuru
hava kabuğu sert ürün aşırı nem ise şekli bozuk ekmek meydana
getirir.
İdeal Nem ve Isı: %75–80
RH - 30˚C
Sonuç: Daha az maya
sarfı ve standart ekmek
PURO VE TÜTÜN
Puro tütünlerinde tütün yüzeylerinin kurumaması için bulunduğu
ortamın bağıl neminin en az % 65 olması gerekmektedir. Küflenmenin
önüne geçmek için ise bu oranın en fazla % 70 olması gerekmektedir. Bu
değerlerle birlikte ortam ısısının 17 ila 22 derece arasında olmasına
özen göstermek gerekmektedir.
Sorun: Kuru hava tütünün kurumasına, nemli hava ise
küflenmesine yol açar.
İdeal Nem ve
Isı: %65–70
RH - 16–18˚C
Sonuç:
Kalitesini koruyan ve ideal içimlik ürünler.
Soğuk buharın tekstil
sektöründeki yeri
Nemin eksikliğinin
tekstil sektöründe ipliklerin kırılgan hale gelmesine neden olduğu;
bunun da üretim süreçlerinde ve makinlerde tahribat ve zarara yol
açtığı bilinmektedir. Bunun önlenebilmesi için ideal nem oranı (RH)
stabl hale getirilmelidir. Bu durumda sağlanacak yararlardan birkaçı
aşağıda özetle gösterilmektedir.
Elyaf:
% 70'lik ideal nem ortamında, eğirme ya da dokuma işlemleri sırasında
kırılma ve toz toplamanın önüne geçilir. Sonuç: Esneklik ve
sorunsuz bir üretim ve yükselen ürün kalitesi...
İplik:
Ayrışımı ve kontrolü kolaylaşır. Sonuç: İpin kalitesi sağlanır...
İplik işleme makinesi:
Statik elektrik önlenir. Sonuç: Verim artışı sağlanır...
Uçuşan elyaf:
Nem yere çökertir. Sonuç: Kilo kaybını önler...
Ortamdaki tozlar:
Nem yere çökertir. Sonuç: Sağlıklı çalışma ortamı sağlar...
Fazla ısı:
Dengelenir. Sonuç: İğne, tarak vb.lerin aşınmasını ve kırılmasını
engeller...
Ahşap Kaplama ve Kerestecilik
Sorun: Biçim
bozulması ve yüzeyde yaralanmalar
İdeal Nem ve
Isı: %50–60
RH
Sonuç:
İstenilen kalitede ve biçimde ürün
Kereste imalatı sırasında başka
bölgeler için üretim yapılırken, ürünün nemden dolayı ani
değişiklikler sonucu bozulmaması için, üretilecek yörenin nem
özellikleri sağlanarak üretim yapıldığında sonradan ortaya çıkabilecek
hataların önüne geçilebilir. Kalite standartlarından ödün veren bozuk
mal imalatından kaçılmış olur.
Çocuk Yuvaları, Okul ve Toplu Çalışma
Ortamları
Sorun: Kurutulmuş
havada %30’un altına düşen bağıl nem oranı ile birlikte kuru hava,
burun mokazasından ve boğazdan mikrop ve virüs vücuda girmesine neden
olarak grip ve soğuk algınlığını arttırır.
İdeal Nem ve
Isı: %40–55
RH 26˚C
Sonuç:
Sağlıklı ve ideal soluk alınacak ortamlar
Deri Ayakkabı ve Diğer Deri Ürünleri
Sorun: Kuru
hava deride çatlak ve esneklik kaybına yol açar.
İdeal Nem ve
Isı: %65–70
RH - 20 ˚C
Sonuç:
İstenilen kalitede ve biçimde ürün
Bilgisayar ve Sistem Odaları
Sorun: Düşük
nemde statik elektrik oluşur bu da kayıt ve elektronik kartlarda
bozulmalara yol açar.
İdeal Nem ve
Isı: %40–65
RH - 26 ˚C (Daha fazla ayrıntı her ürünün kullanma kılavuzunda
belirtilmektedir.)
Sonuç:
Daha uzun ömürlü ve problemsiz ürünler
Bira İmalatı mayalanma odası
Sorun: Dengesiz
nem ve stabl olmayan ürün
İdeal
Nem ve Isı: %50–70
RH - 8 ˚C
Sonuç:
İstenilen kalitede ve standartta ürün
Et ve tavuk
Sorun: Kuru
hava et ağırlık kaybeder ve kararma meydana gelir.
İdeal Nem ve
Isı: %80–95
RH - 0–5˚C
Sonuç:
Kilo kaybında %20’lik tasarruf ve görünümünü koruyabilen ürün
Sağlık
Merkezleri
Sorun: Kuru
havanın negatif etkileri aynı zamanda hastalıkların da taşıyıcısıdır.
İdeal Nem ve
Isı: Hasta
odaları: %40–50 RH; Ameliyathaneler: %50–60 RH; KBB: %70–90 RH
Sonuç:
İstenilen kalitede ve daha az riskli bir hayat
Kuluçka makineleri
Sorun: Kuru
hava verimi düşürür.
İdeal Nem ve
Isı: %70–75
RH - 36–39˚C
Sonuç:
Daha verimli bir çalışma ortamı
Kağıt ve Matbaacılık
Sorun: Kuru
havadan dolayı kenar kıvrılması.
İdeal Nem ve
Isı: %50–65
RH
Sonuç:
Rahat bir üretim süreci ve sürekli bir kalite
Peynir
Sorun: Üretimde
stabl nem gerekliliği
İdeal Nem ve
Isı: %75–85
RH - 2–15˚C
Sonuç:
Aroma düzeyi iyi ve lezzetli bir ürün
|
